Свекольная закуска

Состав:

200 г свеклы, 100 г грецких орехов, 100 г плавленого сырка, 2 зубчика чеснока, 100-150 г майонеза, соль.

Приготовление:

Свеклу варить 1 час, затем положить в холодную воду на 15-20 мин., очистить, натереть на терке вместе с сыром. Добавить измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный чеснок.
Заправить солью и майонезом.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Студень их потрохов птицы

Состав:

полтора килограмма крылыше, шеек, грудок, лапок курицы
15 грамм желатина
40 грамм моркови
30 грамм корня петрушки
40 грамм репчатого лука
5 грамм чеснока
черный перец горошком, соль по вкусу

Приготовление:

Для начала обрабатываем субпродукты.
Далее заливаем их холодной водой в пропорциях: на 1 килограмм продуктов 2 литра воды. Варим наши продукты 3 часа при слабом огне. Периодически ложкой снимаем сверху образовавшуюся пенку.
Примерно за один час до готовности в кастрюлю добавляем морковь, петрушку, лук, перец, соль.
Далее снимаем потроха с огня. Отделяем потроха от костей и мелко режем. Далее кладем обратно в кастрюлю и варим еще пол часа.
Далее берем желатин и воду в пропорции 1 к 6. Замачиваем и держим до тех пор, пока крупинки желатина не станут прозрачными. После чего процеживаем воду через сито и смешиваем ее с бульоном. Бульон надо охладить до температуры в 50 градусов. Хорошенько перемешиваем.
Далее в бульон с потрохами и уже добавленным желатином добавляют еще нарубленный мелко чеснок, ставим на огонь и доводим это дело до кипения.
После чего в работу идет Ваша фантазия. Берем любые красивые формы и разливаем в них студень.
Охлаждаем, достаем из формы и подаем к столу.
К гарниру обычно подают свежие или консервированные овощи.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Закуска по-русски

Состав:

На одну порцию нам понадобится:
30 грамм ветчины
30 грамм отварного языка
одно яйцо
20 грамм заливного мяса
перец, зелень, хрен, соль, грибы по вкусу

Приготовление:

Берем вареное мясо. Нарезаем его небольшими кусочками. Далее берем морковку, режем ее колечками.
Морковку укладываем вокруг мяса, украшая таким образом его. Далее сверху вливаем яичный белок. Так же кладем красный перец, зелень.
Из воды, в которой варилось мясо приготавливаем желе. В этот бульон вводим желатин (желатин должен быть замоченным в течение 40 минут).
Кастрюлю ставим на плиту. Далее добавляем туда взбитый в пену яичный белок. Доводим смесь до кипения. Кипятим минут 5-7.
Далее освобождаем поверхность навара от накипи, процеживаем. После чего заливаем наше мясо послойно.
Перед подачей на стол заливное мясо укладываем на тарелку, нарезаем его. Добавляем тонко нарезанные ломтики ветчины и вареного языка.
Далее надо добавить в блюдо «матрешек».
Матрешки делаются следующим образом:
Беремся яичко. Белок с одной стороны немного подрезается для того, чтобы яйцо было устойчиво. Далее сверху надеваем на него кусочек надрезанной моркови. Глаза и рот мастерим из крошек хлеба.
По вашему усмотрению на блюдо можно выложить грибы или приправу из хрена.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Скумбрия в банке

Состав:

2 свежемороженые скумбрии
2 луковицы
1 морковка
1 чайная ложка соли
Половина чайной ложки сахара
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
100 грамм растительного масла без запаха

Приготовление:

Первым делом нам необходимо промыть все овощи.
Далее очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, нарезаем кусочками шириной в два пальца, добавляем соль.
Лук тоже хорошенько чистим и нарезаем колечками.
Далее берем крупную терку и пропускаем через нее морковку.
Берем литровую банку и кладем на дно сначала лавровые листья, затем кусочки рыбы, посыпая сверху луком, перцем и морковью.
Сверху наливаем в банку растительное масло, закрываем железной крышкой без резинки и ставим в духовку на противень.
Как закипит, тушим это дело 1.5 часа при температуре 90 градусов.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Шницель по-столичному

Состав:

4 штуки филе птицы
один вчерашний батон
2 яйца
80 грамм сливочного масла
соль по вкусу
Для гарнира:
600 грамм картофеля пай
200 грамм консервированных фруктов
по 2 огурца и 2 помидоры
40 грамм сливочного масла
петрушка/укроп

Приготовление:

Берем батон. Нарезаем его тонкой соломкой толщиной 1-2 сантиметра. Кусочки подсушиваем.
Далее солим филе, смачиваем его в яйцах, обваливаем в сухарях батона и обжариваем его минут 15 на сковороде при температуре 150 градусов.
Филе должно покрыться золотистой корочкой с обоих сторон, после чего нагрев плиты уменьшаем и доводим филе до готовности.
Далее достаем консервированные фрукты. Все, кроме ягод нарезаем ломтиками и заливаем сиропом, прогреваем.
У остатков батона удаляем корочку. Мякоть нарезаем кусочками по форме шницеля и обжариваем на сковороде.
Осталось правильно подать блюдо к столу.
Для этого на тарелку сначала выкладываем кусочек обжаренного батона. Сверху кладем шницель. На шницель кладем разогретые фрукты, после чего поливаем сверху сливочным маслом.
Сбоку тарелки накладываем гарнир: овощи, картофель, кукурузу, зеленый горошек.
В конце блюдо оформляем зеленью по собственному усмотрению.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Поджарка из рыбы

Состав:

600 грамм рыдьего филе без кожи и костей
40 грамм пшеничной муки
400 грамм репчатого лука
100 грамм растительного масла или маргарина
поллимона
зелень
маслины
соль

Приготовление:

Для начала нарезаем рыбное филе. Примерно на 3-5 кусочков на одну порцию. Далее посыпаем солью, перцем и обваливаем филе в муке.
Нарезаем мелко лук и обжариваем его ра настительном масле. После обжаривания кладем в лук рыбу и обжариваем уже рыбу до образования золотистой корочки. далее уменьшаем огонь и доводим рыбу до готовности.
Блюдо обычно подают на тарелке, оформив зеленью, маслинами и лимоном.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Закуска из баклажанов

Состав:

600 грамм баклажанов
450 грамм помидоров
60 грамм растительного масла
100 грамм тертого сыра
300 грамм бульона
6-7 зубчиков чеснока
соль, перец, зелень по Вашему усмотрению

Приготовление:

Берем баклажаны, промываем тщательно и вместе с помидорами нарезаем: помидоры нарезаем дольками, баклажаны же кружочками.
Далее надо обжарить баклажаны. Перед жаркой их необходимо обсыпать солью, чтобы баклажаны не горчили и выдержать полчаса. После чего необходимо отжать сок (легко).
Обжариваем подготовленные продукты в масле, после чего добавляем в смесь сыр, чеснок, перец и 10-15 минут запекаем в духовке.
Вытаскиваем из духовки, остужаем и посыпаем сверху зеленью по вкусу.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!