Ржаные булочки

Ржаные булочки

Состав:

Для приготовления теста на 12 ржаных булочек нам понадобится:
1 ст. л. рафинированного растительного масла
1 ч. л. соли
250 г. ржаной муки
250 г. пшеничной муки+ещё немного для раскатывания теста
25 г. экстракта закваски (1/2 пакетика)
25 г. свежих дрожжей (1/2 палочки)
1 ч. л. сахара
семена кориандра или кунжута для посыпки

Приготовление:

Ржаную и пшеничную муку высыпьте в миску, посолите, добавьте растительное масло. В другую миску влейте 250...300 мл. тёплой воды, положите закваску, дрожжи и сахар, перемешайте и вылейте в миску, в которую мы высыпали муку. Перемешайте миксером 5 минут, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Накройте и поставьте в тёплое место на 30 минут.
Протвень выложите бумагой для выпечки. Помесите тесто ещё 10 минут. Скатайте в рулет толщиной 6 см. Разрежьте его на 12 кусочков и слепите из них булочки. Выложите на протвень на расстоянии 3 см. друг от друга. Смажьте булочки водой и посыпьте кориандром или кунжутом.
Накройте булочки дайте им дойти при комнатной температуре в течение часа. Разогрейте духовку до 220°С (духовку с конвекцией до 200°С). Выпекайте 20...25 минут.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru