Пирожки по-быстрому

Состав:

Нам потребуется:
0.5 л. молока
3 поллитровые банки муки (просеянной)
3 яйца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка песка
1 пакетик дрожжей
половина стакана растительного масла

Приготовление:

Яйца взбить в небольшом количестве
Дрожжи высыпать в муку, все ингредиенты соединить, замесить тесто. Оно должно получиться неплотным и нежидким. Покрыть его полотенцем и дать расстояться. Поднимется тесто очень быстро.
Этим временем делаем начинку. Начинка подойдет любая - картофель с луком, капуста с яйцом... Обычно делают картофель с солеными огурцами.

Начинка:
Обжариваем лук, картофель варим в мундире, очищаем его и проворачиваем в мясорубке.
Огурцы тоже пропускаем через мясорубку или же мелко нарезаем. Далее огурцы добавляем в лук и обжариваем уже вместе с огурцами. После обжарки выкладываем их в картофель. Перемешиваем и досаливаем по вкусу.
К этому времени тесто должно уже подойти. Разделываем пирожки и на ваше усмотрение либо обжариваем, либо запекаем.
Обычно такие пирожки обжариваются.


Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Кулебяка

Приготовление:

В двух стаканах теплого молока разводим 50 грамм дрожжей и хорошенько размешиваем.
Далее всыпаем туда 500 грамм муки, 2 чайные ложки сахара.
Ставим в теплое место на час.
Опара должна увеличить в объеме примерно в полтора раза. Как заметите увеличение до нужных размеров, добавляем туда 5 яичных желтков, 150 грамм сливочного масла, 3 столовых ложки сахара, одну чайную ложку соли, после чего в конце добавляем 500 грамм муки и перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам.
Далее ставим тесто на пару часов в теплое место. Через каждые пол часа обсыпая его мукой и обминая рукой.
Тесто готово.

Далее опишем возможное начинки кулебяки:

МЯСНАЯ

Для данного фарша нам понадобится:
3—4 столовых ложки топленого масла
2—3 яйца
1—2 головки лука
соль, перец, зелень — по вкусу

Берем мякоть любого мяса, буль то говядина, свинина, телятина. Пропускаем ее через мясорубку. Полученный фарш обжариваем в сковороде на топленом масле. после обжарки опять пропускаем фарш через мясорубку.
Далее чистим лук, нарезаем его кольцами и пассеруем его в масле до золотистого цвета.
Смешиваем пассерованный лук с фаршем. В эту смесь также добавляем мелко нарезанные яйца, соль, перец по вкусу.
Можно добавить зелень на Ваше усмотрение.

РЫБНАЯ

Рыбный фарш приготавливается точно так же.

На 750 грамм рыбы или 500 грамм рыбного филе используем:
2-3 столовых ложки топленого масла
1-2 головки лука
соль, перец, укроп по вкусу

КАПУСТНАЯ

Для данного фарша на один кочан капусты нам понадобится:
4-5 яиц
3-4 столовые ложки масла
Берем капусту, мелко нарезаем. Далее ошпариваем водой и остужаем холодной водой. Даем стечь воде и обжариваем капусту до появления золотистого цвета.
Рубим мелко яйца, солим + добавляем одну ложку сахарного песка.

Начинки готовы.
Далее берем большую доску. Посыпаем ее слегка мукой. Раскатываем на доске тесто, разделяем его на несколько частей. На тесто выкладываем начинку.
После чего соединяем края теста таким образом, чтобы получился пирог.
Кулебяка может принимать различную форму: прямоугольную, форму пирога, треугольную.
Перед тем, как засунуть пирог в духовку обязательно дайте кулебяке немного постоять. Далее поверхность пирога смажьте маслом и сырым яйцом. Обязательно сделайте несколько проколов в пироге.
После чего ставьте противень в уже нагретую духовку. В конце накройте пирог полотенцем. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Крендельки с корицей

Состав:

1 килограмм пшеничной муки
380 грамм молока
5 яиц
230 грамм сахара
100 грамм маргарина
чайная ложка соли
30 грамм дрожжей
1 столовая ложка молотой корицы

Приготовление:

Для начала приготовим тесто.
Для этого первым делом дрожжи разводим теплым молоком. Далее добавляем сахар и соль. Смесь хорошенько перемешиваем.
Далее кладем в тесто яйца, высыпаем корицу и добавляем муку. Хорошенько замешиваем тесто. В конце замешивания добавляем масло.
Тесто готово. Ставим его в теплое место и даем отстояться 3-4 часа.
По истечении времени тесто должно подняться.
Выкладываем тесто на доску и нарезаем тонкими жгутами.
Берем жгуты и формируем из них крендели.
Смазываем доску маслом и выкладываем на нее наши крендели. Ждем немного, когда наши крендели поднимутся.
Далее смазываем их маслом, посыпаем сверху сахарам и корицей.
Осталось выпечь в духовке тесто минут 15-20 при температуре 220 градусов.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Пончики

Состав:

1 кг муки, 0,5 стакана сахара, 4 ст.ложки масла, 1 яйцо, 1 ч.ложка соли, 30 г дрожжей, 2,5 стакана воды, сахарная пудра, масло для жаренья.

Приготовление:

Приготовить тесто безопарным способом, соединив все продукты. Раскатать в тонкий жгут на смазанном растительным маслом столе. Нарезать на части, сделать кольца, разложить их на расстоянии 4-5 см друг от друга и оставить расшиваться на 20-30 минут.
После этого жарить в горячем масле до золотистой корочки. Затем вынуть, дать стечь жиру, положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Советик:
Пончики можно приготовить и с начинкой. Для этого разделать тесто на шарики размером с небольшое яблоко, раскатать в лепешки, на середину каждой положить по 1 ч.ложке ягод из варенья или мармелад. Снова скатать в шарики, поставить в теплое место, чтобы подошли, и выпекать до готовности. Начинку можно класть любую, по вкусу.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Пасхальное дерево

Состав:

0,5 кг дрожжевого теста, 1 яйцо.

Приготовление:

Приготовить тесто по любому рецепту, раскатать его в пласт толщиной около 1,5 см, сформовать дерево, сделав ствол и крону, как подскажет фантазия. Половинки сухой скорлупы от яиц смазать маслом и вдавить в тесто. Выпекать «дерево» в духовке до готовности. После выпечки скорлупу убрать, а в образовавшиеся ямки положить крашеные яйца.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Кулич «Светлый праздник»

Состав:

4 стакана муки, 3 яйца, 250 г сливочного маргарина, 1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана сахара, 50 г свежих дрожжей, 2 стакана молока, соль -по вкусу.

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке. Сразу добавить сахар, соль, растопленный маргарин, растительное масло, взбитые яйца. Замесить тесто, убрать в теплое место и дать ему подняться три раза. Перед выпечкой в тесто добавить по желанию изюм, тертую цедру, ванилин. Формы для куличей брать небольшие, заполнять на 1/3 объема. Ставить куличи в хорошо прогретую духовку и выпекать на среднем огне 1-1,5 часа.
Куличи получаются пышные, сдобные, долго не черствеют.
Готовый кулич украсить глазурью, орехами, разноцветным мармеладом или любой посыпкой.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Печенье «Персики»

Состав:

250 г муки, 3 ст.ложки сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 пакетик сухих дрожжей. Начинка:150 г вареной сгущенки, 100 г персикового конфитюра.

Приготовление:

Муку просеять, добавить размягченное масло, сахар и дрожжи, вымесить тесто. Раскатать тесто в цилиндр, разделить на небольшие кусочки и скатать шарики. Выкладывая их на смазанный маслом противень, приплюснуть, чтобы получились половинки. Выпекать в духовке при 170° С15-20 минут. Горячие половинки обмакнуть в персиковый сироп и обсыпать сахаром, сахар можно подкрасить свекольным соком. Половинки персиков смазать вареной сгущенкой и соединить. При подаче можно посыпать сахарной пудрой с ванилью.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!