Ризотто с миндалем и грибами

Состав:

На 4 порции: 1 стакан риса, 300 г креветок, 1 болгарский перец, 200 г консервированной кукурузы, 50 г сливочного масла, 50 г миндаля, 100 г грибов, 100 мл белого вина, 2 дольки чеснока, специи, куркума или шафран.

Приготовление:

1. Рис отварить на медленном огне до готовности, понемногу добавляя горячий бульон. Очередную порцию бульона добавляйте только тогда, когда полностью впитается предыдущая.
2. На сливочном масле обжарить в течение 3-5 минут дробленый миндаль и чеснок с добавлением куркумы или шафрана.
3. Добавить нарезанные грибы и болгарский перец, кукурузу. Жарить еще около пяти минут, затем выложить креветки и рис, влить белое вино и оставить тушиться на медленном огне до выпаривания вина.

Приятного аппетита