http://esh-ka.ru/ ru Общие рецепты - Кулинария. Кулинарные рецепты. Рецепты салатов. Салаты. DataLife Engine http://esh-ka.ru/obsch/420-salo-bystrogo-posola.html http://esh-ka.ru/obsch/420-salo-bystrogo-posola.html

Состав:

Маринад: 1 л воды, 1 стакан соли, горсть луковой шелухи, лавровый лист, кориандр, черный перец горошком, 1 ст.ложка жидкости для копчения.

Приготовление:

Сало нарезаю брусочками. Укладываю в кипящий маринад и варю с момента закипания 8-10 минут. Остужаю в этом рассоле, вынимаю, даю обсохнуть. И можно угощаться. Чесноком, как многие, я не натираю, чтобы не перебить запах копченого сала. Хранить сало нужно в холодильнике.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru! ]]> Кулинар Fri, 03 Apr 2009 12:37:13 +0400 http://esh-ka.ru/obsch/419-solenoe-salo-tayushhee.html http://esh-ka.ru/obsch/419-solenoe-salo-tayushhee.html соли не жалею. Закладываю в стерильные банки по 0,7 л плотно, чтобы не было пустот. Засыпаю сверху оставшейся солевой смесью до горлышка и закатываю. Сало получается очень вкусным и долго хранится.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru! ]]> Кулинар Fri, 03 Apr 2009 12:34:45 +0400 http://esh-ka.ru/obsch/411-nezrelyj-arbuz.html http://esh-ka.ru/obsch/411-nezrelyj-arbuz.html Тогда пусть он будет соленый, вернее малосольный. Особенно приятно своими руками приготовить такой деликатес из арбуза неспелого, несладкого.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ. Недозревший арбуз нарежьте небольшими кусочками, желательно одной толщины. Корку срежьте, семена удалите. Приготовьте рассол: на пол-литра кипяченой холодной воды 2 чайный ложки соли (без верха). Добавьте в него укроп, хрен, стручковый перец, смородиновые листья - кто что любит, по вкусу. Сложите арбузную мякоть в чистую стеклянную или эмалированную посуду, залейте рассолом. Сверху прикройте срезанной арбузной коркой с несколькими отверстиями. Готово через 3 дня. Храните в холодильнике, но не больше двух недель.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ. Этим способом солят и незрелый, и спелый арбуз. Нарежьте мякоть на небольшие пластинки (корка удаляется). В банку укладывайте слоями, пересыпая каждый слой нарезанным чесноком. Рассол: на литр воды 2 столовые ложки соли, столовая ложка сахара и несколько лавровых листьев. Рассол вскипятите и остудите, а затем залейте в банку. Уже через 3-4 дня можно есть. Такой арбуз хранят в холодильнике всю зиму.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ. Арбуз (на этот раз вместе с кожурой) порежьте тонкими треугольными ломтиками (круглый срез - секторами), сложите в чистую, прогретую в духовке в течение 30 минут трехлитровую банку и залейте рассолом (на литр воды столовая ложка соли с верхом и столовая ложка меда), предварительно вскипяченным и слегка остуженным. Банку сразу же плотно закройте полиэтиленовой крышкой. 2-3 дня пусть постоит при комнатной температуре, а хранить арбуз в холодильнике можно до весны.

Приятного аппетита ! :)]]> Кулинар Thu, 02 Apr 2009 12:46:26 +0400 http://esh-ka.ru/obsch/386-bananovoe-moloko.html http://esh-ka.ru/obsch/386-bananovoe-moloko.html

Состав:

Возьмите 2 банана, 750 мл молока, сгущенное молоко или мед, шоколад, лимонный сок.

Приготовление:

Бананы почистите, сбрызните лимонным соком и взбейте в миксере. Разведите молоком, добавьте мед или сгущенку. Охладите, разлейте по бокалам и посыпьте сверху тертым шоколадом.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru! ]]> Кулинар Thu, 02 Apr 2009 11:24:42 +0400 http://esh-ka.ru/obsch/384-kak-prigotovit-syr.html http://esh-ka.ru/obsch/384-kak-prigotovit-syr.html

Приготовление:

ПЕРВЫЙ СПОСОБ
Хорошо отжатый творог протереть через редкое сито, затем варить 10-12 минут в свежем молоке. Массу выложить в сумку из двухслойной марли и подвесить или положить под груз. На каждые 2,5 кг творога нужно добавить 300 г взбитого сливочного масла, 2 яйца и соль по вкусу. Добавки перемешать и подогреть, пока масса не станет однородной. Потом смешать с творогом и варить на медленном огне еще 8-10 минут, пока масса не станет отставать от дна посуды.
Готовый сыр желательно хранить открытым в холодном темном месте, посыпав его сверху солью. Для получения сладкого или ноздреватого сыра в заготовку нужно добавить щепотку сахара и соды. Можно добавлять лимонный сок. Форму перед наполнением смазать жиром.

ВТОРОЙ СПОСОБ
В литре кипящего молока на медленном огне при помешивании варить 1 кг творога 8-10 минут. Откинуть на марлю и подождать, пока с массы перестанет стекать жидкость. На сковороду или в кастрюлю положить 80-100 г масла, а на него выложить смесь из творога, 2 яиц, столовой ложки соли и чайной ложки соды. Варить 8-10 минут, непрерывно помешивая.

ТРЕТИЙ СПОСОБ
1 кг молока, 1 кг творога закипятить, затем 50 г масла растопить, вылить в творог, сверху положить 1 яйцо (взбитое), 2 ст.ложки соды, 1 ст.ложка соли с верхом.
Поставить на медленный огонь и размешивать толкушкой минут 15, пока сыр не станет желтым без белых крошек. Затем смазать любую форму маслом или маргарином и вылить сыр, чтоб остыл.

ЧЕТВЕРТЫЙ СПОСОБ
3 л молока вскипятить, добавить в него 1-1,2 кг творога, проварить 5 минут, отцедить через марлю, положить на дно кастрюли 1 -2 ложки сливочного масла, затем выложить творог, 1 чайную ложку соды, 1 столовую ложку соли, 2 яйца - перемешать все это и проварить, все время помешивая, 5 минут. Если желаете, можно добавить специи (укроп, кинзу и другие) по вкусу. Выложить в любую форму.

ПЯТЫЙ СПОСОБ
Откинутый свежеотваренный творог пропускают вместе с солью два раза через мясорубку и оставляют на 5 часов в сухом помещении. Пожелтевший творог вновь перемешивают, перекладывают в смазанную маслом кастрюлю и варят на слабом огне все время помешивая, пока не образуется жидкая однородная масса.
Полученную массу разливают в маленькие кастрюльки (или другую посуду). После того, как она остынет и затвердеет, сыр готов к употреблению.

ШЕСТОЙ СПОСОБ (сыр брынза)
3 л молока, 1,5 стакана сметаны, 8 яиц, 1 столовая ложка соли.
Взбить сметану с яйцами и солью. Вскипятить молоко и при медленном помешивании влить смесь, довести до кипения. Процедить через марлю, отжать, охладить и подать к столу.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru! ]]> Кулинар Thu, 02 Apr 2009 11:17:11 +0400