Грибная «Шуба»

Приготовление:

500 г грибов нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком на растительном масле.
3 отварные картофелины и морковь натереть на крупной терке.
Жареную или отварную курицу нарезать кусочками.
Выложить слоями: грибы с луком, картофель, морковь, курица. Каждый слой смазать майонезом.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Плов из сушеных грибов

Состав:

На 4 порции данного блюда нам понадобится:
160 грамм риса
150 грамм сушеных грибов
100 грамм репчатого лука
80 грамм растительного масла
60 грамм томат-пюре
50 грамм сливочного масла
зелень петрушки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для начала подготавливаем грибы. Для этого хорошенько их промываем и заливаем холодной водой в пропорции семь к одному и оставляем их на 3-4 часа.
По истечении часа вынимаем грибы, процеживаем, промываем еще водой. Ту воду, в которой они замачивались процеживаем и опять заливаем. Ставим блюдо на огонь и варим без соли до размягчения.
Далее приготавливаем рис. Для этого перебираем его, промываем и обсушиваем.
Далее берем репчатый лук. Чистим его, мелко нарезаем и пассеруем на сковороде.
Далее добавляем в сковороду рис и обжариваем это дело до розового цвета.
Берем глубокую посуду. На дно этой посудины кладем наш рис с луком. Сверху кладем нарезанные вареные грибы.
Сверху заливаем грибным бульоном так, чтобы он покрывал все продукты с лишком в 2 сантиметра.
После этого солим блюдо и ставим тушить на 20 минут.
По истечении 20-ти минут добавляем в блюдо перец и томат-пюре. После чего тушим уже до готовности.
Перед подачей на стол плов хорошенько перемешиваем. Раскладываем его в порционные тарелки и украшаем зеленью по Вашему усмотрению.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Гуляш из грибов с овощами

Состав:

На 2 порции нам понадобится:
300 грамм свежих грибов
2 помидора
2 стручка сладкого перца
одна головка репчатого лука
1—2 столовых ложки растительного масла
красный перец
соль по вкусу

Приготовление:

Промываем хорошенько лук, режем его на мелкие части и пассеруем на растительном масле до изменения цвета.
Далее в сковородку добавляем красный молотый перец и продолжаем пассеровать.
Следом идут нарезанные грибы, помидоры и перец. Смесь маленько солим.
Далее все это дело тушим на небольшом огне 20 минут.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Представляете, снежной зимой вы приходите в гости и уже в передней слышите щекочущий ноздри аромат жареных грибов. Неужели хозяйка дома, подобно падчерице из известной сказки Маршака «Двенадцать месяцев», нашла в заснеженном лесу такую поляну, на которой росли, ну если не подснежники, то подберезовики и подосиновики. Кет, дело объясняется проще: ваша знакомая — опытный грибник и запасливый человек. Главное — собрать крепкие нечервивые грибы и обработать их, чтобы они хранились.
Для сушки отбирают свежие доброкачественные, не переросшие грибы. Сушат в печи, духовке, на солнце, на берегу реки в металлических бочках и в специальных печах, в ямах, выложенных камнями. Важно, чтобы сушка начиналась постепенно, чтобы грибы подсыхали, а не варились. Лучше всего сушить, конечно, в - русской печи.

Грибы в сметане

Свежие грибы

Состав:

На 500 г свежих грибов — 0,5 стакана сметаны, 25 г сыра, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки масла; соль — по вкусу.

Приготовление:

Свежие грибы, промытые, ошпаренные и просушенные, нарезают ломтиками, солят и поджаривают на масле. За несколько минут до готовности в грибы добавляют 1 чайную ложку муки, сметану, дают закипеть, посыпают тертым сыром и запекают в духовке. На стол подают, посыпав грибы зеленью укропа или петрушки.

Сушеные грибы

Состав:

На 20 г сушеных белых грибов — 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла; соль — по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы промывают холодной водой и вымачивают в течение 6 часов. Затем воду сливают в другую посуду, грибы снова промывают, заливают водой, в которой они замачивались, и варят. Готовые грибы откидывают на дуршлаг, а грибной бульон используют для супов и соусов. Грибы выкладывают в сотейник, добавляют спассе-рованный мелко нарезанный репчатый лук. Муку прогревают на сливочном масле, слегка разводят грибным бульоном, затем вливают горячую сметану, хорошо взбивают, чтобы соус получился не жидким, этим соусом заливают грибы, солят по вкусу, хорошо прогревают, но не кипятят.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!