Поджарка из камбалы

Приготовление:

Нарезаем филе рыбы в виде крупной лапши.
Обваливаем в муке и поджариваем в подсолнечном масле.
Далее обжариваем лук на масле. Обжариваем картофель на растительном масле.
Смешиваем картофель, лук и рыбу.
Поджариваем помидоры
Далее выкладываем смесь на тарелку, украшаем поджаренными помидорами, зеленью. Добавляем маленько чеснока.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Жаркое старого мельника

Состав:

800 грамм свинины
10 картофелин
5 луковиц
2 столовой ложки сала
2 лавровых листа
1 столовая ложка зелени
6 долек чеснока
соль, перец по вкусу
Для клецек:
1 стакан муки
2 яйца
щепотка соды

Приготовление:

Свиную грудинку промыть, нарезать по 2 куска на порцию, обжарить на раскаленных жирах с мелко нарубленным луком. Готовое мясо положить в сотейник или казанок и, подливая по 1 ложке воды, продолжать тушить под крышкой на маленьком огне.
Когда лук покраснеет, долить воды или бульона, довести до кипения, заправить солью, перцем, опустить целые клубни очищенного, поджаренного до золотистого цвета картофеля, накрыть крышкой и при тихом кипении варить 10 минут. В конце варки опустить клецки и продолжать варить, пока клецки не всплывут на поверхность, заправить солью, перцем.
Приготовление клецек:
пшеничную муку высшего сорта просеять, собрать горкой, сделать в муке углубление, вбить два сырых яйца, добавить соль, немного соды, воды, замесить крутое тесто и оставить на 10-15 минут. Готовое тесто раскатать жгутиком, нарезать клецки (в виде ромбиков).
Подавая, положить в тарелки картофель и клецки. сверху по 2 куска мяса, залить соусом, в котором оно тушилось, посыпать мелко рубленной зеленью укропа и добавить чеснок.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Вкусная картошка

Большинство горячих блюд содержат картофель. Но такие как пюре или просто жареная картошка – эти блюда слишком приелись к нашему повседневному кушанью.
Данный рецепт несколько разнообразит Ваше семейное меню.

Приготовление:

Для начала возьмем чистую глубокую кастрюлю и нарежем туда очищенную картошку крупными кусочками. (Кусочки примерно должны быть раза в три крупнее, чем обычно Вы режете для супа).
Кастрюлю заливаем водой до уровня на пару сантиметров выше картошки и ставим ее на огонь. После закипания необходимо сверху снять пену и продолжить варить ее пять-десять минут. По истечении этого времени в кастрюлю добавляем пару луковиц, нарезанных колечками. Солим по вкусу. Продолжаем варить еще 15 минут, добавляем 3-5 лавровых листочка вместе с растительным маслом (масло льем по вкусу) и продолжаем тушить до готовности, иногда помешивая. За пару минут до конца варки можно положить немного укропа для придания вкусного запаха блюду.
Вкусная картошка готова! Приятного аппетита!

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Азу

Состав:

На 6 порций:
Говядина. 1 килограмм мякоти
90 грамм топленого масла
120 грамм томатного пюре
250 грамм репчатого лука
40 грамм пшеничной муки
300 грамм помидоров
300 грамм соленых огурцов
800 грамм картофеля
3-4 зубчика чеснока
соленья, зеленья по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаем мясо: очищаем его и нарезаем кусочками.
Далее пассеруем томат, используя небольшую часть масла.
Далее мясо обсыпаем солью, перцем. Кладем его в катрюлю, заливаем водой и тушим почти до готовности.
Оставшийся бульон разводим с мукой.
Далее идут в ход огурцы. Очищаем их от кожуры и нарезаем соломкой.
Потом подготавливаем лук. Чистим его, нарезаем колечками и обжариваем в масле.
Чистим картошку, нарезаем ее кубиками и обжариваем так же в масле до образования золотистой корочки.
Переходим опять к мясу. В тушеное мясо добавляем огурцы, нарезанные соломкой, обжаренный лук и смесь бульона с мукой. Это дело тушим минут десять, добавляем картошку, перец горошком, пару лавровых листов и тушим еще двадцать минут.
Далее промываем помидоры, нарезаем их дольками. Чеснок протираем на терке.
За пять минут до конца приготовления блюда добавляем туда помидоры и чесноком.
Азу готово, осталось его украсить зеленью по Вашему усмотрению. Подают блюдо обычно с овощами и соусом.
Приготовление данного блюда займет один час Вашего времени.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Почки по-русски

Состав:

Говяжьи или бараньи почки 1.2 килограмма
600 грамм картофеля
150 грамм морковки
150 грамм репчатого лука
60 грамм корня петрушки
100 грамм растительного масла
350 грамм соленых огурцов
3-4 зубчика чеснока
600 грамм томатного соуса
лавровый лист
соль, перец горошком, зелень - по вкусу

Приготовление:

Отвариваем говяжьи почки. Далее берем морковку и лук. Очищаем их от кожицы. Нарезаем ломтиками и обжариваем в растительном масле.
После чего так же очищаем, нарезаем и обжариваем картофель.
Дальше берем огурцы. Чистим их от кожицы, удаляем внутренности, режем на кусочки. Далее кладем их в кастрюлю, заливаем водой и приспускаем до разсягчения.
Берем отверенные почки. Нарезаем их ломтиками, обжариваем. После обжарки заливаем их томатным соусом, добавляем морковку, петрушку, лук и тушим десять минут. После чего добавляем картофель и тушим уже до готовности. Перед самым концом добавляем приспущенные огурцы, чеснок, специи, после чего продолжаем тушить примерно десять минут.
Подают к столу почки в порционных тарелках с овощами и соусом. Украшают блюдо, посыпав сверху свежей зеленью.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Чихиртма

Состав:

На 4 порции: 400 г стручковой фасоли, 100 г лука, 6-8 яиц, 100 г сливочного масла, 100 г сливок или кефира, чеснок, соль, черный молотый перец, зелень кинзы и укропа по вкусу.

Приготовление:

Стручковую фасоль промыть, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить измельченный спассерован-ный лук, черный молотый перец, рубленую зелень. Залить взбитыми яйцами и зажарить до готовности. Подавая на стол, можно полить кефиром с толченым чесноком.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Тыква по-узбекски

Состав:

500 г тыквы, 1 луковица, 100 г белой фасоли,100 г чернослива без косточек, 50 г сахара, укроп, соль, растительное масло для жаренья.

Приготовление:

Фасоль замочить на 3-4 часа, затем отварить. Тыкву очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, выложить в дуршлаг.
Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить тыкву и тушить, пока она не станет мягкой. После добавить вареную фасоль, нарезанный чернослив, сахар и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать рубленым укропом.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!