Состав:

700 г картофеля, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки смальца или топленого масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан мясного (можно из кубика) бульона, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.

Приготовление:

Лук очистить, измельчить и поджарить на жире до золотистого цвета. В конце жаренья всыпать муку и подрумянить вместе с луком. Влить мясной бульон, прокипятить, помешивая. В этот соус опустить нарезанный дольками сырой картофель. Если соус не покрыл весь картофель, долейте еще бульона.или горячей воды. Посолить, положить перец горошком, лавровый лист и варить под крышкой на слабом огне до мягкости (чтобы соус не пригорел, положите на огонь рассекатель или металлическую пластинку). Готовое картофельное жаркое положите на блюдо, сверху посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Приготовление:

Отбить печень деревянным молоточком, нарезать на кусочки и разложить в один ряд на блюдо, тщательно посыпав солью и молотым перцем. Оставить на 1 час. Затем обжарить кусочки печени в достаточном количестве жира на сильном огне. Затем обжаренную печень сложить в банки, до половины заполненные томатным соком. Затем обжарить лук, морковь в оставшемся жире из-под печени и тоже сложить в банки. Поставить банки в подогретую воду и прогревать 45 минут. Закатать и стерилизовать 3 раза по 90 минут с выдержкой в 24 часа. На 1 кг печени - 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка молотого перца, 300 г моркови и 500 г репчатого лука.
Острый салат мой называется «Огонек». Для приготовления этого салата необходимо: 5 кг помидор, 1 кг репчатого лука, 500 г чеснока, 500 г болгарского перца, 1 кг яблок (осенних сортов), 1 кг моркови, 4-5 стручков горького перца, 0,5 л подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара. Все овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и варить на слабом огне 2 часа. Разложить в стерилизованные сухие банки и закатать.
Начинка из яблок для пирогов. Яблоки измельчить на крупной терке, затем смешать с сахаром (200 гр сахара на 1 кг яблок). Смесь плотно уложить в чистые прошпа-ренные банки, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде (банку 0,5 л - 20 минут), закатать и охладить.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Приготовление:

Мясистые, некрупные стручки перца промывают, удаляют у них семена, затем бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 минут.
Фарш готовят из моркови, белых кореньев(петрушки,сельдерея, пастернака) и лука. Овощи моют, очищают, затем режут на кружочки толщиной 4-5 мм, а коренья шинкуют лапшой толщиной 5-7 мм. На 800 г моркови берут 100 г белых кореньев и 100 г лука. Подготовленные овощи обжаривают в растительном масле (по отдельности), немного охлаждают и перемешивают в кастрюле, добавляя мелко нарубленную зелень (петрушку, укроп, сельдерей) и соль. (На 1 кг овощной смеси 20-30 г зелени и 2 чайные ложки соли). После этого стручки перца наполняют фаршем. Отдельно готовят томатный соус. Зрелые томаты моют, разрезают на части, выкладывают в кастрюлю и нагревают до температуры 90-95°С или до кипения и после этого сразу же в горячем состоянии протирают через мелкое сито. Пюре несколько уваривают в кастрюле, чтобы его объем уменьшился на одну треть или на одну четверть, и перед концом варки добавляют по вкусу немного молотого перца. На дно промытых, про-шпаренных и высушенных банок наливают немного томатного соуса, затем аккуратно укладывают фаршированные перцы, сверху все заливают томатным соусом. Банки укупоривают и консервы стерилизуют.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Состав:

Рыба свежемороженая (филе) -600 г, яйца, сваренные вкрутую -2 шт, лук репчатый - 2-3 шт., сыр твердый (тертый) - 4 ст. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 2 ст. ложки, уксус 3%-ный - 1.5 ст. ложки, вода - 1 стакан, масло растительное -1ч. ложка, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Размороженную рыбу замариновать в течение 20-30 мин. на холоде. Для маринада масло растительное, соль, перец молотый, уксус и воду смешать, вскипятить.
На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить маринованное филе, посыпать тертым сыром, положить слой фарша, снова посыпать тертым сыром, закрыть вторым филе.
Для фарша: обжарить нашинкованный репчатый лук, мелко рубленные яйца, измельченную зелень - все смешать, посолить.
Фольгу закрыть конвертом, уложить на противень или сковороду, поставить в духовку на 15-20 мин.
Рыба получается сочная и не требует никаких дополнительных соусов. А в качестве основного гарнира отлично подходит рис.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Состав:

Судак (филе)
бекон
лук-репка
масло сливочное
сливки
вино сухое белое
специи по вкусу.

Приготовление:

Пропорции продуктов произвольные.
Вытянуть ломтики бекона обратной стороной ножа. Соединить, чтобы получился квадрат, в середину которого положить рыбное филе. Бекон завернуть. Лук обжарить до мягкости. Затем положить рыбу в беконе, жарить минуты 3-4 до слегка румяной корочки. Добавить вино и специи, вскипятить, накрыть и тушить минут 10. Влить сливки, попробовать на вкус, если надо приправить еще. Прогреть и сразу же подавать.

г. Тольятти Самарской обл.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Приготовление:

Пропорции продуктов произвольные.
Филе судака нарезать кусками, если судачки небольшие, я нарезаю куски вместе с костями. После обжаривания удаляю косточки. Естественно, перед обжариванием рыбу посолить, поперчить, дать немного постоять в холодильнике. На сковороду или другую форму для запекания налить небольшое количество сметанного соуса, разложить рыбу, на рыбу уложить лук пассерованный, грибы жареные, нарезанные ломтиками, и дольки вареного яйца, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают. Можно рыбу запечь с картофелем. Для этого отварной картофель нарезать ломтиками, обжарить на сковороде и обложить вокруг рыбы.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Состав:

На 4 порции:
800 г филе семги 100 г панировочных сухарей 2 зубчика чеснока по 1 пучку петрушки и базилика
по 100 г кабачков, баклажанов, репчатого лука и красного сладкого перца 2 перца чили соль, перец 5 помидоров
250 мл растительного масла.

Приготовление:

Филе промыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
Тщательно смешать миксером сухари с зеленью и 1 зубчиком чеснока. Посолить и поперчить. Обмазать панировкой рыбу и запекать в духовке Юмин. при 180°.
Все овощи нарезать мелкими кубиками. В глубокой сковородке в растительном масле пассеровать лук, добавить кабачки, баклажаны, перец и тушить 5 мин. Затем выложить помидоры, измельченный чеснок и перец чили. Тушить еще 10 мин. на слабом огне. Посолить по вкусу. Готовое блюдо подавать с соусом и запеченным картофелем.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!