Печень с томатом

Приготовление:

Отбить печень деревянным молоточком, нарезать на кусочки и разложить в один ряд на блюдо, тщательно посыпав солью и молотым перцем. Оставить на 1 час. Затем обжарить кусочки печени в достаточном количестве жира на сильном огне. Затем обжаренную печень сложить в банки, до половины заполненные томатным соком. Затем обжарить лук, морковь в оставшемся жире из-под печени и тоже сложить в банки. Поставить банки в подогретую воду и прогревать 45 минут. Закатать и стерилизовать 3 раза по 90 минут с выдержкой в 24 часа. На 1 кг печени - 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка молотого перца, 300 г моркови и 500 г репчатого лука.
Острый салат мой называется «Огонек». Для приготовления этого салата необходимо: 5 кг помидор, 1 кг репчатого лука, 500 г чеснока, 500 г болгарского перца, 1 кг яблок (осенних сортов), 1 кг моркови, 4-5 стручков горького перца, 0,5 л подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара. Все овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и варить на слабом огне 2 часа. Разложить в стерилизованные сухие банки и закатать.
Начинка из яблок для пирогов. Яблоки измельчить на крупной терке, затем смешать с сахаром (200 гр сахара на 1 кг яблок). Смесь плотно уложить в чистые прошпа-ренные банки, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде (банку 0,5 л - 20 минут), закатать и охладить.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!