Приготовление:
Мясистые, некрупные стручки перца промывают, удаляют у них семена, затем бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 минут.
Фарш готовят из моркови, белых кореньев(петрушки,сельдерея, пастернака) и лука. Овощи моют, очищают, затем режут на кружочки толщиной 4-5 мм, а коренья шинкуют лапшой толщиной 5-7 мм. На 800 г моркови берут 100 г белых кореньев и 100 г лука. Подготовленные овощи обжаривают в растительном масле (по отдельности), немного охлаждают и перемешивают в кастрюле, добавляя мелко нарубленную зелень (петрушку, укроп, сельдерей) и соль. (На 1 кг овощной смеси 20-30 г зелени и 2 чайные ложки соли). После этого стручки перца наполняют фаршем. Отдельно готовят томатный соус. Зрелые томаты моют, разрезают на части, выкладывают в кастрюлю и нагревают до температуры 90-95°С или до кипения и после этого сразу же в горячем состоянии протирают через мелкое сито. Пюре несколько уваривают в кастрюле, чтобы его объем уменьшился на одну треть или на одну четверть, и перед концом варки добавляют по вкусу немного молотого перца. На дно промытых, про-шпаренных и высушенных банок наливают немного томатного соуса, затем аккуратно укладывают фаршированные перцы, сверху все заливают томатным соусом. Банки укупоривают и консервы стерилизуют.
Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!
Просмотров: 1289
...
...
Идёт загрузка...