Рыба под майонезом

Состав:

900 грамм рыбы
200 грамм отварных грибов
250 грамм майонеза
120 грамм картофеля
100 грамм моркови
90 грамм огурцов (свежие или маринованные - без разницы)
60 грамм либо консервированного горошка, либо кукурузы консервированной
5 маслин
зелень, соль по вкусу

Приготовление:

Первым делом промываем тщательно овощи. Картофель и морковь кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим вместе с кожицей.
После чего кастрюлю с овощами охлаждаем.
Далее берем рыбу и разделываем ее на филе. Обмакиваем рыбу в рыбном бульоне.
У свежих либо соленых огурцов удаляем кожицу.
Далее берем все овощи и примерно 4/5 части всех овощей нарезаем кубиками. 1/5 нам понадобится для оформления.
После нарезки перемешиваем все овощи, добавляем в кучу горошек (или кукурузу), перемешиваем. Заправляем майонезом. Немного майонеза оставляем.
Далее сверху добавляем нашу припущенную рыбу. После чего идут в ход грибы. Добавляем грибы и заправляем наше блюдо остатками майонеза.
Рыба готова. Оформляют рыбу, положив вокруг нее кусочки овощей. Овощи можно полить соусом. В конце украшаем зеленью по Вашему усмотрению.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Плов из сушеных грибов

Состав:

На 4 порции данного блюда нам понадобится:
160 грамм риса
150 грамм сушеных грибов
100 грамм репчатого лука
80 грамм растительного масла
60 грамм томат-пюре
50 грамм сливочного масла
зелень петрушки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для начала подготавливаем грибы. Для этого хорошенько их промываем и заливаем холодной водой в пропорции семь к одному и оставляем их на 3-4 часа.
По истечении часа вынимаем грибы, процеживаем, промываем еще водой. Ту воду, в которой они замачивались процеживаем и опять заливаем. Ставим блюдо на огонь и варим без соли до размягчения.
Далее приготавливаем рис. Для этого перебираем его, промываем и обсушиваем.
Далее берем репчатый лук. Чистим его, мелко нарезаем и пассеруем на сковороде.
Далее добавляем в сковороду рис и обжариваем это дело до розового цвета.
Берем глубокую посуду. На дно этой посудины кладем наш рис с луком. Сверху кладем нарезанные вареные грибы.
Сверху заливаем грибным бульоном так, чтобы он покрывал все продукты с лишком в 2 сантиметра.
После этого солим блюдо и ставим тушить на 20 минут.
По истечении 20-ти минут добавляем в блюдо перец и томат-пюре. После чего тушим уже до готовности.
Перед подачей на стол плов хорошенько перемешиваем. Раскладываем его в порционные тарелки и украшаем зеленью по Вашему усмотрению.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Отварной язык с гарниром

Состав:

700 грамм говяжьего языка
20 грамм моркови
20 грамм репчатого лука
16 грамм петрушки
соль
черный перец горошком
сметанный соус с хреном

Приготовление:

Для начала нам надо вскипятить язык. Для этого очищаем его, промываем.
Далее кладем его в небольшую кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения. Воду солим.
После того, как вода закипит, огонь уменьшаем и продолжаем варить язык 2-3 часа.
Нарезаем крупно морковь и петрушку. Примерно за 30 минут до готовности добавляем морковку и петрушку в кастрюлю. В самом конце варки в кастрюлю добавляем черный перец.
Далее нам надо снять кожу с языка. Для этого, вынув его из кастрюли, помещаем его в холодную воду, после чего сразу вытаскиваем и снимаем кожу.
Далее нарезаем наш мясной язык кусочками, примерно полсантиметровой толщиной.
Нарезанные куски кладем в кастрюлю, заливаем бульоном и опять доводим до кипения.
Блюдо готово. Осталось его подать к столу. Подают язык обычно, уложив его веером на тарелку. Сверху поливаем сметанным соусом.
К гарниру обычно подают пюре с зеленым горошком.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Жареная рыба в тесте

Состав:

600 грамм филе рыбы (кожу и кости удалить)
половина чайной ложки лимонной кислоты
20 грамм растительного масла
30 грамм зелени петрушки
соль
перец
500 грамм растительного масла
один лимон
немного укропа
для теста нам понадобится:
250 грамм пшеничной муки
250 грамм молока
немного растительного масла (грамм 15)
6 яиц

Приготовление:

Для начала мы маринуем рыбу. Для этого нарезаем филе рыбы на кусочки. Укладываем в не окисляющуюся тарелку, посыпаем ее сверху солью, перцем, зеленью. Сверху брызгаем лимонной кислотой и растительным маслом. Маринуем таком образом 30 минут.
Далее приготавливаем тесто. Для этого сначала просеиваем муку. Разводим эту муку теплым молоком. Далее размешиваем так, чтобы не было комков. Далее понемногу добавляем растительное масло и яичные желтки. Оставляем тесто на 15 минут. Перед непосредственным процессом жарения в тесто добавляем взбитые желтки.
Ну и наконец филе рыбы обмакиваем в нашем тесте, сразу опускаем в жир, уже нагретый до температуры в 170 градусов, и жарим до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол рыбу оформляем зеленью по Вашему усмотрению.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Поджарка из камбалы

Приготовление:

Нарезаем филе рыбы в виде крупной лапши.
Обваливаем в муке и поджариваем в подсолнечном масле.
Далее обжариваем лук на масле. Обжариваем картофель на растительном масле.
Смешиваем картофель, лук и рыбу.
Поджариваем помидоры
Далее выкладываем смесь на тарелку, украшаем поджаренными помидорами, зеленью. Добавляем маленько чеснока.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Жаркое старого мельника

Состав:

800 грамм свинины
10 картофелин
5 луковиц
2 столовой ложки сала
2 лавровых листа
1 столовая ложка зелени
6 долек чеснока
соль, перец по вкусу
Для клецек:
1 стакан муки
2 яйца
щепотка соды

Приготовление:

Свиную грудинку промыть, нарезать по 2 куска на порцию, обжарить на раскаленных жирах с мелко нарубленным луком. Готовое мясо положить в сотейник или казанок и, подливая по 1 ложке воды, продолжать тушить под крышкой на маленьком огне.
Когда лук покраснеет, долить воды или бульона, довести до кипения, заправить солью, перцем, опустить целые клубни очищенного, поджаренного до золотистого цвета картофеля, накрыть крышкой и при тихом кипении варить 10 минут. В конце варки опустить клецки и продолжать варить, пока клецки не всплывут на поверхность, заправить солью, перцем.
Приготовление клецек:
пшеничную муку высшего сорта просеять, собрать горкой, сделать в муке углубление, вбить два сырых яйца, добавить соль, немного соды, воды, замесить крутое тесто и оставить на 10-15 минут. Готовое тесто раскатать жгутиком, нарезать клецки (в виде ромбиков).
Подавая, положить в тарелки картофель и клецки. сверху по 2 куска мяса, залить соусом, в котором оно тушилось, посыпать мелко рубленной зеленью укропа и добавить чеснок.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Вкусная картошка

Большинство горячих блюд содержат картофель. Но такие как пюре или просто жареная картошка – эти блюда слишком приелись к нашему повседневному кушанью.
Данный рецепт несколько разнообразит Ваше семейное меню.

Приготовление:

Для начала возьмем чистую глубокую кастрюлю и нарежем туда очищенную картошку крупными кусочками. (Кусочки примерно должны быть раза в три крупнее, чем обычно Вы режете для супа).
Кастрюлю заливаем водой до уровня на пару сантиметров выше картошки и ставим ее на огонь. После закипания необходимо сверху снять пену и продолжить варить ее пять-десять минут. По истечении этого времени в кастрюлю добавляем пару луковиц, нарезанных колечками. Солим по вкусу. Продолжаем варить еще 15 минут, добавляем 3-5 лавровых листочка вместе с растительным маслом (масло льем по вкусу) и продолжаем тушить до готовности, иногда помешивая. За пару минут до конца варки можно положить немного укропа для придания вкусного запаха блюду.
Вкусная картошка готова! Приятного аппетита!

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!