Апельсиновые безе с кремом

Апельсиновые безе с кремом

Состав:

На 8 штук:

Для безе:
3 яичных белка
щепотка соли
90 грамм мелкого сахара
половина чайной ложки аскорбиновой кислоты
90 грамм сахарной пудры
половина чайной ложки усилителя вкуса
Для начинки и украшения:
200 грамм консервированных мандаринов
400 мл. сливок
2-3 столовые ложки сахара
4 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка натертой апельсиновой цедры
1 пакетик закрепителя для сливок
цедра апельсина, нарезанная узкими полосками

Приготовление:

На обратных сторонах двух листов бумаги для выпечки нарисуйте карандашом по 8 кругов (каждый диаметром 6 см). Увлажните 2 противня, на каждый положите лист бумаги для выпечки. Духовку разогрейте до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С).
Взбейте яичные белки с солью в крепкую пену. Добавьте сахар, аскорбиновую кислоту и взбивайте так долго, пока масса не станет блестящей. Смешайте сахарную пудру с усилителем вкуса, всыпьте в яичную массу и размешайте венчиком.
Большой кондитерский мешок с насадкой в форме звездочки наполните массой безе и посадите 16 пирожных на противень. Поставьте противень в разогретую духовку и сразу закройте дверцу. Через 2 минулистов бумаги для выпечки нарисуйте карандашом по 8 кругов (каждый диаметром 6 см). Увлажните 2 противня, на каждый положите лист бумаги для выпечки. Духовку разогрейте до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С).
Взбейте яичные белки с солью в крепкую пену. Добавьте сахар, аскорбиновую кислоту и взбивайте так долго, пока масса не станет блестящей. Смешайте сахарную пудру с усилителем вкуса, всыпьте в яичную массу и размешайте венчиком.
Большой кондитерский мешок с насадкой в форме звездочки наполните массой безе и посадите 16 пирожных на противень. Поставьте противень в разогретую духовку и сразу закройте дверцу. Через 2 минуты выключите духовку и оставьте безе подсыхать в течение 7-9 часов.
Дайте стечь жидкости с консервированных мандаринов. Хорошо взбейте сливки, добавив сахар, апельсиновый сок, цедру и закрепитель для сливок. Наполните кондитерский мешочек апельсиновым кремом. На половину всех безе выдавите крем. Положите сверху мандарины и накройте второй половиной безе. Украсьте тонкой стружкой апельсиновой цедры и подайте на стол.


Приятного аппетита от Esh-Ka.ru