Миндально-лимонный пирог

Миндально-лимонный пирог

Состав:

На 1 разъемную форму (28 см):
1 лимон
200 грамм миндаля
100 грамм фисташек
180 грамм лимонных цукатов
3 яйца
3 желтка
200 грамм сахара
100 грамм муки
1 пакетик лимонной глазури
масло и мука для формы

Приготовление:

Лимон помойте и вытрите. Натрите цедру. Миндаль ошпарьте кипятком. Подержите в горячей воде несколько минут, затем слейте воду, очистите. Измельчите миндаль, фисташки и цукаты. Немного цукатов отложите.
Духовку разогрейте до 170°С (духовку с конвекцией до 150°С). Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром в густую светлую массу. Добавьте к яичной массе муку, миндаль, фисташки, цукаты и лимонную цедру. Белки взбейте в густую белую пену, введите их в тесто.
Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите в нее тесто и разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 60 минут. Растопите на водяной бане лимонную глазурь и полейте ею пирог. Оставшимися цукатами посыпьте пирог сверху.
Совет: Пирог смажьте растопленным лимонным джемом и только потом залейте глазурью.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru