Хранение и замораживание выпечки

Готовое тесто выпекайте сразу же. Если по каким-то причинам этого сделать нельзя, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник. Не оставляйте его при комнатной температуре: тепло активирует действие разрыхлителя для теста.
В прозрачном пакете, жестяной банке или просто в форме, затянутой пищевой пленкой, пироги из сдобного теста могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. В замороженном виде - до 6 месяцев. Чтобы было удобнее, нарежьте большой пирог на порционные кусочки, выложите на поднос и заморозьте. Затем сложите их в пакет и плотно закройте. Доставайте по мере необходимости и размораживайте при комнатной температуре.