Пирожные с грушами

Пирожные с грушами

Состав:

Груши
На 1 противень (12 штук):
400 грамм свежего или замороженного листового слоеного теста
1 желток
мука для раскатывания теста
Для начинки:
6 крепких груш
1 столовая ложка лимонного сока
100 мл. белого вина
150 грамм молотого миндаля
2 столовых ложки мёда
4 столовых ложки сливок
12 гвоздичек
12 тыквенных семечек
3 столовые ложки смородинового желе

Приготовление:

Выложите на рабочую поверхность пласты теста и дайте им оттаять. Духовку разогрейте до 220°С (духовку с конвекцией до 200°С). Противень застелите бумагой для выпечки.
Груши очистите, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Положите груши в кастрюлю, добавьте лимонный сок и вино, доведите до кипения. Убавьте огонь и припустите в течение 5 минут. Снимите с плиты. Дайте жидкости стечь с груш.
Смешайте для начинки миндаль, мед и сливки. Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Вырежьте из слоев теста 12 грушевидных пирожных. Эти формы должны быть на 3 сантиметра шире самих груш.
Из остатков теста вырежьте листочки и прикрепите их сверху. Выложите пирожные на противень и наколите вилкой. Нанесите миндальную начинку в середину пирожных, оставляя по краям 1 сантиметр свободным.
Сделайте на круглых сторонах груш многократные разрезы. Срезанной плоскостью положите груши на миндальную начинку. В нижней части, в серединку, воткните гвоздичку и тыквенную семечку. Разболтайте желток с 2 чайными ложками воды, смажьте края теста. Выпекайте 15...20 минут, затем смажьте их еще тёплым смородиновым желе.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru