Студень их потрохов птицы

Студень их потрохов птицы

Состав:

полтора килограмма крылыше, шеек, грудок, лапок курицы
15 грамм желатина
40 грамм моркови
30 грамм корня петрушки
40 грамм репчатого лука
5 грамм чеснока
черный перец горошком, соль по вкусу

Приготовление:

Для начала обрабатываем субпродукты.
Далее заливаем их холодной водой в пропорциях: на 1 килограмм продуктов 2 литра воды. Варим наши продукты 3 часа при слабом огне. Периодически ложкой снимаем сверху образовавшуюся пенку.
Примерно за один час до готовности в кастрюлю добавляем морковь, петрушку, лук, перец, соль.
Далее снимаем потроха с огня. Отделяем потроха от костей и мелко режем. Далее кладем обратно в кастрюлю и варим еще пол часа.
Далее берем желатин и воду в пропорции 1 к 6. Замачиваем и держим до тех пор, пока крупинки желатина не станут прозрачными. После чего процеживаем воду через сито и смешиваем ее с бульоном. Бульон надо охладить до температуры в 50 градусов. Хорошенько перемешиваем.
Далее в бульон с потрохами и уже добавленным желатином добавляют еще нарубленный мелко чеснок, ставим на огонь и доводим это дело до кипения.
После чего в работу идет Ваша фантазия. Берем любые красивые формы и разливаем в них студень.
Охлаждаем, достаем из формы и подаем к столу.
К гарниру обычно подают свежие или консервированные овощи.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!