Кулебяка

Приготовление:

В двух стаканах теплого молока разводим 50 грамм дрожжей и хорошенько размешиваем.
Далее всыпаем туда 500 грамм муки, 2 чайные ложки сахара.
Ставим в теплое место на час.
Опара должна увеличить в объеме примерно в полтора раза. Как заметите увеличение до нужных размеров, добавляем туда 5 яичных желтков, 150 грамм сливочного масла, 3 столовых ложки сахара, одну чайную ложку соли, после чего в конце добавляем 500 грамм муки и перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам.
Далее ставим тесто на пару часов в теплое место. Через каждые пол часа обсыпая его мукой и обминая рукой.
Тесто готово.

Далее опишем возможное начинки кулебяки:

МЯСНАЯ

Для данного фарша нам понадобится:
3—4 столовых ложки топленого масла
2—3 яйца
1—2 головки лука
соль, перец, зелень — по вкусу

Берем мякоть любого мяса, буль то говядина, свинина, телятина. Пропускаем ее через мясорубку. Полученный фарш обжариваем в сковороде на топленом масле. после обжарки опять пропускаем фарш через мясорубку.
Далее чистим лук, нарезаем его кольцами и пассеруем его в масле до золотистого цвета.
Смешиваем пассерованный лук с фаршем. В эту смесь также добавляем мелко нарезанные яйца, соль, перец по вкусу.
Можно добавить зелень на Ваше усмотрение.

РЫБНАЯ

Рыбный фарш приготавливается точно так же.

На 750 грамм рыбы или 500 грамм рыбного филе используем:
2-3 столовых ложки топленого масла
1-2 головки лука
соль, перец, укроп по вкусу

КАПУСТНАЯ

Для данного фарша на один кочан капусты нам понадобится:
4-5 яиц
3-4 столовые ложки масла
Берем капусту, мелко нарезаем. Далее ошпариваем водой и остужаем холодной водой. Даем стечь воде и обжариваем капусту до появления золотистого цвета.
Рубим мелко яйца, солим + добавляем одну ложку сахарного песка.

Начинки готовы.
Далее берем большую доску. Посыпаем ее слегка мукой. Раскатываем на доске тесто, разделяем его на несколько частей. На тесто выкладываем начинку.
После чего соединяем края теста таким образом, чтобы получился пирог.
Кулебяка может принимать различную форму: прямоугольную, форму пирога, треугольную.
Перед тем, как засунуть пирог в духовку обязательно дайте кулебяке немного постоять. Далее поверхность пирога смажьте маслом и сырым яйцом. Обязательно сделайте несколько проколов в пироге.
После чего ставьте противень в уже нагретую духовку. В конце накройте пирог полотенцем. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Биточки по-кишиневски

Состав:

На одну порцию нам понадобится:
100 грамм свинины
1 яйцо (половина—в фарш, другая — для корочки)
5 грамм молока
5 грамм муки
10 грамм маргарина
10 грамм сливочного масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Берем мясорубку. Пропускаем через нее свинину. Полученный фарш солим, перчим, добавляем в него сырые яйца. Далее взбиваем фарш (как омлет).
Из полученного фарша лепим биточки. Кладем сделанные биточки в холодильник на пару часов.
далее смачиваем холодные биточки в смеси, состоящей из растительного масла, молока и яичка. Обжариваем биточки до появления золотистой корочки.
Перед подачей на стол биточки поливают растительным маслом.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Гуляш из грибов с овощами

Состав:

На 2 порции нам понадобится:
300 грамм свежих грибов
2 помидора
2 стручка сладкого перца
одна головка репчатого лука
1—2 столовых ложки растительного масла
красный перец
соль по вкусу

Приготовление:

Промываем хорошенько лук, режем его на мелкие части и пассеруем на растительном масле до изменения цвета.
Далее в сковородку добавляем красный молотый перец и продолжаем пассеровать.
Следом идут нарезанные грибы, помидоры и перец. Смесь маленько солим.
Далее все это дело тушим на небольшом огне 20 минут.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Кролик, запеченный с чесноком

Состав:

На 4 порции нам понадобится следующее:
800 грамм кроличьего мяса
6 —8 зубчиков чеснока
3-4 столовой ложки ложки жира (если не имеется, то растительного или сливочного масла)
соль по вкусу

Приготовление:

Для начала берем мясо кролика и шпигуем его дольками чеснока. Мясо слегка солим и укладываем на противень.
Сверху заливаем небольшим слоем жира + небольшим количеством горячей воды.
Запекаем кролика в духовке до готовности. К моменту запекания духовка должна быть уже разогретой.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Котлеты по-королевски

Состав:

300 грамм говяжей вырезки
50 грамм черствой булки
50 грамм лука
одно яйцо
20 грамм муки
жир для жарения
стакан сметаны
20 грамм каперсов (по желанию)
80 грамм сыра
соль, перец, суповая приправа по вкусу

Приготовление:

Берем булку. Вымачиваем ее в воде. Выжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с мясом и луком.
Смешиваем фарш с яйцом, добавляем приправы.
Далее делаем битки круглой формы. Сверху посыпаем их мукой. Далее разогреваем на сковородке жир и обжариваем на нем с двух сторон битки.
Сверху поливаем сметанным соусом с добавлением каперсанов.
Далее идет слой тертого сыра.
После чего все это дело запекаем в духовке.
Обычно подают данные котлеты с картофельным пюре и овощным салатом.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Мясо с капустой в скороварке

Состав:

На 4 порции нам понадобится:
500 грамм нежирной свинины
800 грамм белокачанной капусты
8 помидоров
4 столовой ложки растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Нарезаем кусочками мяса, обжариваем со всех сторон в нагретой скороварке и слегка солим.
Укладываем на мясо нашинкованную капусту. Сверху очищенные и нарезанные ломтиками помидоры, добавляем растительный жир, 1/2 стакана горячей воды и тушим около 20 минут.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Телятина с грибами

Состав:

На 2 порции нам понадобится:
250 грамм филе телятины
100 грамм шампиньонов
1/2 лимона
20 грамм сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Грибы очистить, промыть и мелко нарезать. Разогреть часть сливочного масла и тушить на нем подготовленные грибы, пока жидкость не выпарится, затем слегка посолить. Разрезать мясо на 2 куска, слегка отбить, посолить (немного), сбрызнуть лимонным соком.
Каждый шницель положить на отдельную фольгу.
Сверху распределить равномерным слоем грибы и оставшееся масло, туго свернуть фольгу в виде небольших пакетов (или закрутить с боков как конфету) и положить в небольшие противни.
Влить немного горячей воды и запекать шницели в предварительно нагретом духовом шкафу около 40 минут.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!