Маринованая цветная капуста

Состав:

10 килограмм капусты
5.5 литра воды
400 грамм соли
400 грамм столового уксуса

Приготовление:

Совет по приготовлению цветной капусты
Самое главное, когда соберетесь заниматься капустой, не назначайте других дет на этот день, т.к. перерабатывать капусту надо очень быстро, чтобы она не успела потемнеть.

Первым делом нам необходимо приготовить расссол:
10 килограмм капусты
5.5 литра воды
400 грамм соли
400 грамм столового уксуса
Все это дело перемешать и поставить отстояться на 2 недели при комнатной температуре.

Далее берем кочан капусты, далее разделяем кочан на соцветия и промываем чистой водой.
Укладываем листья в кастрюлю и заливаем все это дело нашим охлажденным рассолом.
Далее берем банки, стерилизуем и закатываем, лучше всего капроновыми крышками.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Яблоки «Для мужа» на зиму

Состав:

1 килограмм яблок
300 грамм сахара

Приготовление:

Для начала приготовим яблоки. Для этого необходимо промыть фрукты, очистить их от кожицы и сердцевины и порезать на дольки.
Далее берем кастрюлю, высыпаем туда дольки яблок и сверху засыпаем сахаром, после чего яблочки должны постоять 8-12 часов. Иногда помешивайте.
По истечении 8-12 часов кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения.
Закипевшие яблоки сразу необходимо разложить по банкам и закатать железными крышками.
Преимущества этого варенья в том, что оно может стоять в тепле не один год.
Варенье используется как для обычного упортебления с чаем, так и для различных начинок в пирог.

г. Дзержинск

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

«Кобра» на зиму

Состав:

Для салатика нам понадобится:
5 килограммов помидор
1 кидограмм перца
300 грамм чеснока
300 грамм укропа
300 грамм петрушки
Пол-литра растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Все вышеперечисленное, кроме помидор провернуть через мясорубку по отдельности.
Оставшиеся овощи - помидоры необходимо варить 2 часа.
Масло раскаливаем в кружке или на сковородке до появления дыма, после чего выливаем его в помидоры. Затем в помидоры добавляем перец и продолжаем варить еще 45 минут. По истечении 45 минут добавляем порубленную зелень и варим еще минут 10-15. В конце варки надо добавить чеснок.
Далее стериализуем банки.
Когда наша смесь закипит, сразу кипящей необходимо закатать в банки.
Обычно этот салатик едят с пельменями, варенниками или мантами.

Тюменская область.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Салат из свеклы с чесноком

Состав:

Свекла - 4 килограмма
Лук - 0.5 килограмма
Болгарский перец - 0.5 килограмма
Помидоры - 1.5 килограмма
Чеснок - 200 грамм
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 столовой ложки
Уксус (70%) - 1 чайная ложка.

Приготовление:

Свеклу, Лук, Перец, Помидоры порезать кубиками.
Чеснок мелко нарезать.
Все, кроме чеснока положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 1 час. За 10 минут до конца варки добавить в смесь чеснок.
Подготовить стерилизованные банки. Смесь в горячем виде разлись в банки, закатать и поставить в прохладное место.

г. Саров, Нижегородская область

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Консервированные грибы

Приготовление:

Рецепт из города Волковыск Гродненская область, Беларусь.

Вот мой фирменный рецепт маринованных грибов. 12 лет этому рецепту. Бесподобно вкусные получаются грибы. Грибы можно брать любые: белые, зеленки, подзеленки, опята, маслята. Этот рецепт популярен повсюду, где только есть наши знакомые: в Литве, России, Украине, Польше. Как пробуют, так сразу же и рецепт берут.
Первым делом грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем. Соль кладем после того, как закипят грибы на вкус, после чего оставляем в процессе кипения еще минут 30-40. После кипячения грибы нужно промыть холодной водой в дуршлаге.
Далее готовим маринад:
Для приготовления нам понадобится: 1 литр воды, 8 столовых ложек уксуса, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 лавровый лист, по 4 горошины горького и душистого перца, 3 гвоздики.
Все вышеперечисленное смешиваем, заливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. После в маринад кладем грибы и продолжаем кипятить эту смесь еще минут 15-20.
Теперь нам надо подготовить банки для закатывания. После подготовки банок быстренько снимаем с комфорки грибы и прям кипящую смесь разливаем в банки, закатываем, после чего ставим в прохладное место.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

«Ленивые» помидоры

Состав:

1 головка чеснока
3 веточки укропа
4 листочка смородины
кусочек корня хрена
зеленые помидоры
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка горчичного порошка

Приготовление:

Первым делом очень хорошо промойте и ошпарьте 3х литровые банки.
После чего на дно банки кладем наш чеснок, укроп, листья смородины, хрен. После чего наполняем банку промытыми зелеными помидорами.
Далее нам необходимо приготовить рассол. Желательно его приготовить на сырой воде (лучше на воде из колодца).
(Если вы берете воду из под крана, то жедательно, чтобы она отстоялась 2е суток).
В 1 литре воды растворить 2 столовые ложки соли, после чего дать отстояться и слить без осадка.
Далее в банку заливаем наш только что приготвленный рассол и добавляем к нему 1 столовую ложку горчичного порошка.
Вобщем то помидорки готовы. Осталось закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить в прохладное место.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Салат из огурцов на зиму

Состав:

Для 4х банок данного салата нам понадобится:
4 килограмма огурцов
1 стакан сахарного песка
1 стакан подсолнечного масла
100 грамм соли
1 стакан 9%-ного уксуса
1 столовая ложка молотого черного перца
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки сухой горчицы

Приготовление:

Очень тщательно намыть огурцы и порезать на 4-6 частей вдоль. Далее огурцы засыпать специями и дать постоять до образования сока 3-4 часа.
После того, как огуречки дадут сок, их можно укладывать в банки. После чего стерилизуют 20-30 минут.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!