Гармония в японском стиле

Жители Страны восходящего солнца считают, что еда должна услаждать все чувства. А потому японская кухня отличается от любой другой своим эстетическим совершенством, утонченностью и изысканностью - ведь японцы в первую очередь "едят" глазами.

Но не менее важен и подбор продуктов: только лучшего качества и только самые свежие. Тепловая обработка сводится к минимуму, часто процесс приготовления сводится к красивой нарезке. Основа кухни - рис, без него японец посчитает свою трапезу незавершенной. Рис подают на гарнир и используют как самостоятельное блюдо. При варке его не солят, вкус задают различные соусы и приправы. Трудно представить японскую кухню без рыбы и морепродуктов. Их обычно готовят на пару или тушат.

Излюбленное блюдо - сырая и даже поданная на стол живьем рыба. В таком виде она легко усваивается, сохраняя вкусовые качества и питательные вещества. Ни один прием пищи не обходится без овощей, они присутствуют на столе не только как полноценные блюда, но и как декоративный элемент - например, осенью блюда украшают морковью, вырезанной в виде кленовых листьев.
Типичный десерт - ассорти из фруктов, характерных для данного сезона. Мало кто из японцев будет есть тепличную землянику: считается, что в ней меньше питательных веществ.

Подают также и торты, пирожные, мороженое, но маленькими порциями и обязательно с диетическими добавками: соус к мороженому делают из сои, смешанной со сладким рисовым вином и крахмальным сиропом. Любимейший напиток на островах - чай, приготовленный особым способом. Он имеет зеленоватый оттенок и по вкусу резко отличается от европейского. Чаепитие по-японски - древнейший ритуал. Оно происходит в полумраке даже в солнечный день. Разговоры не приняты.

Только когда будет выпит последний глоток, следует хорошо отозваться о качестве чая и посуды. Во всем мире говорят: «Японская еда - здоровая еда». Если вы хотите дожить до глубокой старости, сохраняя хорошую фигуру и идеальное здоровье - ешьте больше риса, рыбы и овощей. Попробуйте вместе с нашим шеф-поваром Евгением Кувши-новым приготовить суши и роллы - традиционные японские блюда. Особенность суши состоит в том, что, поняв принцип их приготовления, можно придумывать свои рецепты, подключив фантазию и экспериментируя с ингредиентами.