Щи из квашеной капусты с грибами

Состав:

30 грамм сушеных грибов
полтора литра воды (для замачивания)
500 гамм квашеной капусты
100 грамм репчатого лука
100 грамм моркови
50 грамм зелени петрушки
100 грамм томат-пюре
60 грамм сметаны
50 грамм топленого масла
немного пшеничной муки
немного зелени
соль, перец горошком по вкусу

Приготовление:

Для начала нам необходимо вымочить грибы. Для этого в полтора литра холодной воды помешаем наши грибы и вымачиваем их 3 часа.
Далее сливаем воду, процеживаем ее. Грибы промываем и заливаем той процеженной водой/ Ставим на огонь и варим до размягчения.
После варки грибы нарезаем и воду снова процеживаем.
Далее берем сковородку, заливаем маслом, кладем туда лук и пассеруем его пять минут. Далее в сковородку добавляем нарезанную соломкой морковку, после чего пассеруем еще пять минут. После пассерования моркови добавляем томат и прогреваем 10 минут.
Далее берем муку, прогреваем ее на огне до желтоватого цвета, охлаждаем и добавляем часть бульона. Все это дело перемешиваем до однородной массы.
Следом идет в ход капуста. Капусту очищаем, отжимаем и кладем в нагретый жир. Прогреваем капусту в жире, помешивая. После прогревания вливаем туда часть бульона и тушим это дело до размягчения капусты.
Поле того, как капуста стала мягкой, добавляем пассерованные овощи, зелень, специи и варим эту смесь 10 минут.
По истечении десяти минут добавляем туда пассерованную муку и продолжаем варить еще 7 минут.
Настаивают данный суп обычно 15 минут.
При подаче на стол щи заправляем сметаной и украшаем зеленью.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Густая куриная похлебка

Состав:

Состав продуктов на две порции:
100 грамм куриного бульона
150 грамм молока
40—50 грамм картофеля
25 грамм стручкового перца
100 грамм жира
40—50 грамм вареного куриного мяса
1 столовая ложка мелко порезанного лука
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:

Мелко порезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить муку и слегка потушить. Затем влить куриный бульон, воду, положить мелко порезанные картофель, морковь, перец и тушить до готовности. Положить в овощи кусочки вареной курицы и все залить молоком, добавить соль и перец и еще немного потушить. Подавать похлебку горячей.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Зеленые ЩИ

Состав:

На 8 порций нам понадобится:
600 грамм шпината
270 грамм щавеля
400 грамм картофеля
80 грамм корня петрушки
80 грамм зеленого лука
50 грамм маргарина
4 яйца
100 грамм сметаны
120 грамм зелени
полтора литра воды или бульона
соль, перец по вкусу
лавровый лист

Приготовление:

Обжариваем по отдельности щавель и шпинат. Шпинат ображиваем в небольшом количестве воды. Щавель же в собственном соку.
После чего протираем это дело вместе с соком.
Далее мелко нарезаем петрушку, зеленый лук, репчатый лук. На маргарине пассеруем репчатый лук и петрушку. Пассеруем минут 5-7 (не должны изменить свой цвет), после чего добавляем зеленый лук и прогреваем эту смесь минуты две.
Далее берем картофель, промываем его, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Берем полтора литра воды или бульона. Доводим до кипения, после чего добавляем в кипящую воду картофель и варим 15 минут. Следом идут в кастрюлю шпинат, щавель и пассерованные овощи. Смесь продолжаем варить еще 10-15 минут. Далее в ход идет специи. После добавления специй доводим смесь до кипения и снимаем с огня. Закрываем кастрюлю крышкой и даем отстояться минут 15.
Щи почти готово.
Варим вкрутую яйца.
При подаче на стол в щи добавляем по одной половинки яичка на порцию и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Бульон куриный с кнелями

Состав:

Куриные кости, крылышки,
1 морковь, соль.
Кнели: 300 г мякоти курицы,
2 яичных белка, 1 ст.лсжка сливочного масла,
2 ст.ложки сливок, специи, соль, зелень.

Приготовление:

Сварить куриный бульон, кипятить не долго на слабом огне, процедить.
Приготовить кнельную массу: куриное мясо пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить размягченное сливочное масло, взбить, добавить белки, сливки, соль и специи, перемешать. Масса должна быть пышной. В кипящий бульон положить тертую на мелкой терке морковь и кнели - чайную ложку обмакивать в воду, брать кнельную массу и опускать в бульон. Варить на слабом огне до готовности.
При подаче посыпать бульон с кнелями рубленой зеленью.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Состав:

На 2 порции:200 г кольраби, 1 картофелина, 1 репа, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, пряности — по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опустить нашинкованный лук и нарезанный кубиками картофель.
Кольраби натереть на мелкой терке, морковь и репу — на крупной, корень петрушки мелко порубить. Все добавить в суп, варить до готовности. В конце варки приправить суп по вкусу пряностями и специями.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!

Уха «Хемингуэй»

Состав:

На 4 порции: по 100 г моркови и репчатого лука, 100 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 200 г морского коктейля, 400 мл бульона или воды, 400 мл молока, белый молотый перец, соль.

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить морковь с луком. Переложить овощи в подходящую кастрюлю и влить бульон. Добавить морепродукты (без заливки) и натертый плавленый сыр. Как только бульон закипит, влить молоко и вновь довести до кипения, приправить солью и перцем. Периодически помешивая, варить уху до полного растворения сыра. Блюдо очень вкусное, легкое и простое в приготовлении.

Приятного аппетита от Esh-Ka.ru!